Sono Adriano Iseppi e sono stato il primo in Italia a spiegare che anche i dolci paleo si fanno pesando TUTTI gli ingredienti... 

Prima del mio arrivo si pensava che i dolci paleo si potessero fare "a occhio" con i pizzichi, i cucchiai, le manciate e il numero di uova...

Ed è comprensibile, perchè era un mondo fatto di casalinghe abituate a cucinare nei ritagli di tempo soffocate dalla fretta.

Solo che la pasticceria è un'arte... richiede calma, libertà di espressione nella fase di invenzione di qualsiasi novità e precisione clinica al momento dell'esecuzione.

Precisione che può essere ottenuta solo se PESI TUTTO, anche le uova.

In questo modo, anche nei giorni di festa e quando hai più ospiti del solito, EVITERAI le brutte figure che possono verificarsi quando tra una manciata e l'altra si SBALLA l'equilibrio della ricetta.

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